Ваш e-mail:
Имя:
Фамилия:
еженедельная рассылка новости
Согласие с условиями политики конфиденциальности
Главная Тема недели Новости дня Видео Компании Люди Экспертиза Интервью Цифры Города Китая Блоги
Выставки Биржи Рынки Публицистика Что пишут Ляпы Фотогалерея Эксклюзив Жизнь в Китае (видео)
Семь чашек чая
361°

Семь чашек чая12

Инна Лоскутова 29.11.2010 04:30

Чай в Китае – это не просто напиток. Это священное действие без всякой иронии. Европейская традиция не подразумевает медленного и вдумчивого подхода к такой простой вещи, как чашечка чая. Китай – дело другое. В нем все происходит с точностью до наоборот.



Конечно, миру известны и другие чайные традиции - английская и японская, например. Англичане прославились своей чопорностью и пунктуальностью – в 5 часов все пьют чай. Так приказала королева Виктория, она же придумала правила этикета – вся нация подчинилась. Японская чайная церемония прославилась скорее многочисленными мелким ритуалам, которые сопровождают ее. Чаепитие по-японски - скорее театр, нежели чаепитие в прямом смысле слова.

Китайская чайная традиция полностью подчинена чаю. И это неспроста В Поднебесной более 600 сортов, и каждый требует особого внимания.

Ходят легенды, что чай в Китае появился благодаря Божественному Земледельцу Шэнь Нуну. Сей прославленный муж был известен тем, что тщательно изучал растения и описывал их свойства. Причем попадались ему не только полезные травы, но и ядовитые. Так как Земледелец все травы употреблял внутрь с целью изучения их влияния на человека, то чувствовал он себя неважно. И вот однажды, лежал Шэнь Нун под чайным кустом и отдыхал. Вдруг с листа ему на губы упала капля прогретой солнцем росы. Он проглотил ее и почувствовал необычайный прилив сил. С тех пор он каждый день употреблял в пищу, чайные листы как противоядие и в "Трактате о пище" подробно описал удивительные свойства чая. Это было в XXIIIV веке до нашей эры.

Поначалу в Древнем Китае чай жевали и только спустя несколько столетий сформировалась чайная традиция. В 770 году до нашей эры, во времена династии Восточная Чжоу, чайные листья стали варить вместе с имбирным корнем и другими пряностями. К слову в провинции Юньнань сохранилась традиция приготовления салата из чайных листов. Спустя 500 лет в период правления династии Цинь чай начали скручивать при помощи деревянных палочек, сушить и хранить уже в таком виде. Чай во II веке до нашей эры продолжали употреблять с приправами, но спустя несколько десятков лет отказались от подобной практики, целиком и полностью отдавшись красоте и вкусу чайного листа.

В начале этого века китайские лекари считали, что горький чай ускоряет силу мысли, придает силы и способствует духовному совершенствованию. Во времена династии Западная Хань (II до н.э – IX г. н.э) чай был напитком аристократов, он даже заменил дорогое вино и вытеснил его с императорского стола.

Постепенно чай перестал быть достоянием элиты и вошел в повсеместное употребление. Но способ употребления – заваривание чайного листа кипящей водой – остался прежним. Древние летописи сохранили эпизод излечения императора Вэньди, их династии Сун от страшного недуга.

Во времена династии Тан (618-907 г. н.э.), когда Поднебесная стала расцветать и культура получила широкое распространение не только в правящих слоях, но и у простолюдинов. Лу Юй, которого называют "Чайным мудрецом" подробно описал процесс заваривания чая. "Ча дзин" ("чайный канон") – дает подробнейшие инструкции от выращивания чая до его употребления. Вот одна из цитат из Канона: "А если чайная земля ориентирована на иньскую сторону, на иньском склоне горы - лучше его не брать. Если чай производиться на ровной земле, то он принимает много ци почвы, и поэтому характер его вещества грязный. Если чай производиться в высоких горах, в нем смешивается ветер, роса и чистое ци пустоты". Он так же предостерегал против большого употребления напитка, считая, что у человека из-за этого могут вырасти крылья.

В последующие столетия, когда на престол взошла династия Сун (960-1229 год н.э.) чайное дело стало процветать: чай измельчали формировали из него лепешки, которые просушивались. Так же был и рассыпчатый чай, но он не пользовался большой популярностью. Только с приходом к власти императора Чжу Юаньчжан (династия Мин) в 1391 г. был издан указ о запрете изготовления чайных лепешек, и повелевалось употреблять только рассыпчатый чай.

В это же время в Поднебесной. Кроме зеленого, стали появляться новые сорта чая: желтые, белые, красные и фиолетовые. В это же время чай стали вывозить в Европу. Легендарный правитель Цянь Лун (династия Цинь) говорил, что "император не может обойтись без чашечки чая в день".

На данный момент китайская чайная церемония – Гунфу Ча – включает в себя несколько этапов: от подготовки чайной утвари до особого ритуала знакомства с чайным листом. Мастер заваривания чая, прежде чем приступить непосредственно к действию, сначала знакомит участников с чайным листом, чтобы гости могли оценить его красоту и аромат, потом чайники прогреваются и ставятся на специальный поднос. Чай осторожно высыпается в заварник и заливается кипящей водой так, чтобы вода переливалась через край. Это очень важно, так как китайцы считают, что пузырьки воздуха, которые есть в кипящей воде, портят вкус чая. После чего чайник укутывают полотенцем и раскачивают его. Первую порцию чая не пьют, выливая воду – это связано с тем, что чайный лист должен проснуться. Дегустация начинается только после второго заваривания. После этого чай разливается в специальные чашки вэнсябэй, накрываются другими чашечками чабэй, раскручивают его по часовой стрелке и переворачиваются. После этого вдыхают аромат свежезаваренного чая из вэнсябэй. И только после этого приступают к чаепитию. Чай заваривают до 7 раз, и каждый раз вкус чая должен оставаться низменным. В этом и состоит искусство мастера чайной церемонии.

Чтобы да конца погрузится в ритуал чаепития Поднебесной необходимо создать так атмосферу спокойствия и умиротворенности – без этого чайная церемония теряет весь смысл. Китайцы верят, что первая чашка чая только смачивает губы, вторая – устраняет тоску, третья – напрягает ум, четвертая – уносит проблемы в вечность, а пятая – очищает мышцы и кости. Но самая главная шестая – она дает шанс пообщаться с небожителями.

Тема: Традиции, чай


ПОХОЖИЕ СТАТЬИ
НОВОСТИ КИТАЯ      


 
 
БЕЗ СЛОВ: ВЫБОР РЕДАКЦИИ
Дом в огне
Дом в огне
Азиатские игры в Гуанчжоу
Азиатские игры в Гуанчжоу
Разный Китай
Разный Китай
Китайский гламур
Китайский гламур
комментарии
Макс 24 июля 2014, 23:17:54
Было очень интересно прочитать про китайскую чайную церемонию – Гунфу Ча, которая оказывается включает в себя несколько этапов: от подготовки чайной утвари до особого ритуала знакомства с чайным листом.
Рой 23 июля 2014, 20:52:56
Поначалу в Древнем Китае чай жевали??? Вот это открытие!
Шон 12 января 2014, 17:48:46
Да, к сожалению, европейская традиция не подразумевает медленного и вдумчивого подхода к такой простой вещи, как чашечка чая. А вот в Китае в этом плане все совсем по-другому.
Шведов 7 января 2014, 18:28:46
Очень аппетитно написано! Даже захотелось отведать настоящего чая по-китайски! Спасибо!
Лана 8 августа 2013, 13:44:29
Китайцы верят, что первая чашка чая только смачивает губы, вторая – устраняет тоску, третья – напрягает ум, четвертая – уносит проблемы в вечность, а пятая – очищает мышцы и кости. Но самая главная шестая – она дает шанс пообщаться с небожителями. Теперь я тоже буду об этом знать! Большое спасибо за такую интересную статью. Напишите, пожалуйста, что-нибудь еще!
Гарик 8 августа 2013, 02:10:56
Настолько интересно и увлекательно написано, что даже самому захотелось попробовать китайский чай. Специально для этого в Китай не поеду, хотя, быть может и этот вариант не исключен. Но вот у нас в городе есть китайский ресторан. Туда схожу - попробую.
Инна Г. 9 декабря 2012, 22:04:38
Очень хорошая и познавательная статья. Большое спасибо за нее автору. У китайцев вообще очень многому можно поучиться, но многие не хотят в этом признаваться. Чаепитие - это настоящее искусство, хотите спорьте, хотите нет, но это факт. Но опять же его признает только тот, кто по-настоящему вкусил всю прелесть настоящей чайной церемонии, а не перекуса на бегу, как все привыкли.
Еленка 5 декабря 2012, 14:36:45
Как интересно, никогда раньше не читала о китайском поверье про количество чашек чая.
Милла 3 декабря 2012, 14:14:37
Пока была в Китае в отпуске - наслаждалась настоящим китайским чаем. Привезла с собой домой немного. Кончился. А теперь не могу найти такой же в России. То что привозят из Китая сейчас - все не то.
Барракуда 2 декабря 2010, 07:00:37
Елки-палки, сколько тут всего понаписано, что даже если и захочешь повторить весь этот китайский ритуал обычного вроде бы чаепития, то не сразу сможешь это сделать. Я вот сразу ничего не запомнила. Придется все переписать на листочек и по нему уже, как по списку все делать одно действие за другим. Вот только не понятно мне, а к чему все эти сложности-то? Вскипятил чайник, залил заварку кипятком, подождал немного, налил в кружку да выпил. И все дела. Зачем все так усложнять? Не пойму я...
Ефим 30 ноября 2010, 07:49:15
Лепешки из чая.. Хм, даже не представляю, как это. Вообще, обожаю чай. А заваривать его и на самом деле большое искусство. Сами как-нибудь попробуйте заварить просто, к примеру, пакетик чая, и отдельно так, как делают китайцы. Сразу же почувствуете разницу.
Марьянна 29 ноября 2010, 06:43:44
Ой, у меня одна подружка, как-то съездила в Китай, и с тех пор стала, ну просто повернутая на обряде чаепития. Раньше к ней придешь, как обычно, по-простому посидим, чаек попьем. А сейчас для нее это целый ритуал. Я как-то взялась просто помочь, так оказалось, не так чашку помыла, не так чайник ополоснула, не столько насыпала. Короче, я к ней теперь со своей помощью не лезу. Сижу и жду, когда уже мне готового чаю нальют. Хотя, если честно, я этого всего обряда не понимаю и не поддерживаю. Поэтому уже давно не получают того удовольствия, когда раньше ходила в гости к этой подружке.

Написать комментарий (правила)

Имя

E-mail

Комментарий

Текст с картинки
Если вы не можете прочитать текст
на картинке - нажмите "обновить"

Предыдущие статьи
ранее в этой рубрике


новости партнеров
Последние комментарии
ПОИСК ПО САЙТУ
Поиск
 
Яндекс цитирования    Контент этого сайта предназначен для людей старше 18 возраста.

RSS Редакция Реклама Наши баннеры

Система Orphus

© Деловой журнал ChinaPRO, 2005–2013
© ChinaPRO Media Group
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору
за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране
культурного наследия. Свидетельство Эл № ФС 77 – 22970, от 20.01.2006 г.
Учредитель: Колесов Е.В. Главный редактор: Демьянец О.В. эл. почта contact@chinapro.ru, тел. 10-86–130 0204 6312
© При использовании материалов гиперссылка на ChinaPRO обязательна.
Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях, а также за мнения, высказанные авторами публикаций и комментарии читателей.