www.chinapro.ru / Мнения / Китайская суть крабовых палочек
Ваш e-mail:
Имя:
Фамилия:
еженедельная рассылка новости
Главная Тема недели Новости дня Видео Компании Люди Экспертиза Интервью Цифры Города Китая Блоги
Выставки Биржи Рынки Публицистика Что пишут Ляпы Фотогалерея Эксклюзив Жизнь в Китае (видео)
Китайская суть крабовых палочек
Мнения

Китайская суть крабовых палочек11

21.02.2011 04:30

Крабовые палочки – популярный в России продукт, который продается повсеместно. Приготовленные на основе рыбы, а в подавляющем большинстве из яичного либо растительного белка с использованием красителей, консервантов и ароматизаторов, крабовые палочки или крабовое мясо сегодня более чем на 80% поставляются в Россию из Китая.

Артемий Филиппов
 

Хотя емкость российского рынка крабовых палочек на сегодня до конца не определена, судя по загрузке почти десятка официальных самостоятельных предприятий в России и постоянного потока этого продукта из Китая, она составляет порядка 15 000 т месяц. При этом рынок "палочек" периодически трясет, в основном из-за сезонных осложнений, вызванных повышением спроса, кроме того, случаются проблемы и с сырьем.
Аналог аналогу рознь
Как и в случае с плацебо, эффект, то есть, уровень продаж крабовых палочек в России во многом зависит от внушаемости потребителя и внешних обстоятельств, таких как цветовая гамма товара, степень доверия к нему и, несомненно, от поводов, которых в виде праздников великое множество.
Про степень доверия стоит сказать отдельно. Не зря даже при наличии в "палочках" компонентов, которые из-за своей вредности запрещены на Западе, в России продукт идет на "ура". Ну, кому, в самом деле, интересен какой-то там стабилизатор Е450, красители и сильные аллергены Е120, Е160, Е171, о которых написано на упаковке? Главное – вкус и иллюзии. И не важно, что в подавляющем большинстве продукт должен носить название "аналог крабовых палочек". Об этом, а также о смысле иноземного слова "сурими" российский потребитель в большинстве своем не задумывается. Происходит это по одной простой причине – собственно сурими в подавляющем большинстве крабовых палочек, поставляемых в Россию, нет. А "сетевики " явно не горят желанием просвещать покупателей. С этим связан один казус, который, кстати говоря, исправлять никто не собирается. Часто на этикетке крабовых палочек российских супермаркетов можно прочесть: углеводы – 15 гр. Однако доподлинно известно, что в крабах углеводов нет. Нет там и крахмала, который также упоминается на упаковке.
Вместе с тем сурими – основополагающий компонент настоящих крабовых палочек, приобрел мировую популярность в 70-х годах прошлого века, когда на рынках Японии появился дефицит натурального мяса краба. Именно тогда была создана промышленная технология имитации не только мясо краба, но и другие морепродукты, а японская компания Sugiyo изобрела крабовые палочки под названием Kanikama. Следом, в конце 70-х началось строительство множества фабрик по изготовлению сурими в Китае и других странах Юго-Восточной Азии. Дошло до того, что теперь Китай стал практически единственным крупным производителем сурими в мире из которого лепят тот самый аналог натурального мяса краба.
Свой поставщик, свои секреты
Так куда же идет весь этот объем, если в России крабовые палочки с сурими на массовых прилавках практически не встречаются? В этой связи стоит поговорить о внушаемости потребителя, так как именно ей, а ничем иным может быть обусловлено то, что перепродавцы до сих пор активно используют затасканный миф о китайской продукции отвратительного качества. В такой стереотип четко встраивается легенда о том, что российский рынок все последние годы только и делает, что освобождается от некачественной продукции, которой он был наводнен после дефолта 1998 г. Мол, все это характерно и для сегмента крабовых палочек и теперь оптовики в один голос утверждают, что они отказываются от крабового мяса и крабовых палочек из Китая, потому что потребитель от них воротит нос. Но так ли это на самом деле, не ясно, потому ни один из них под страхом смерти не откроет доступа к реальной информации. Мало того, на фоне значительного роста стоимости сурими на мировых рынках, цена на крабовые палочки у основных российских сетевиков возрастает неадекватно слабо, что лишь подтверждает информацию о том, что сурими в них попросту нет. То есть, в продажу идет продукт того же качества, что и в 1998 г. И где, спрашивается, его берут? Все там же, в Китае, на заводах исключительно своих поставщиков. В свою очередь российские производства терпят одну проблему за другой. А главное, их доля в секторе производства крабового мяса и крабовых палочек постоянно уменьшается. Здесь все стандартно – либо производишь как все – дешево и массово, либо страдаешь от недобросовестных экспортеров.
Игра на палочках
Между тем в информационном поле то и дело разыгрывается типовой спектакль, в ходе которого сравниваются "качественные" и "жесткие и невкусные" крабовые палочки. Да с пафосом сообщается, что вот-вот и российские потребители лишаться вкусных и питательных крабовых палочек по причине роста цен на натуральные ингредиенты. Хотя речь идет об одной и той же продукции из Китая, той, которая без сурими. Для того чтобы понять это, достаточно посмотреть на объявления в Интернете типа: "Китайская компания «КАТЮША» предлагает в широком ассортименте крабовые палочки. Реализуем как весовую, так и расфасованную под Вашей торговой маркой продукцию. Прайс-листы и подробная информация по запросу".
Параллельно с этим с 2006 г. завод в Петербурге выпускает по заказу "Metro Россия" крабовые палочки для всех европейских гипермаркетов Metro, за счет этого завод дает очень серьезное снижение отпускной цены. Трудно предположить, что в этих палочках сурими нет. Дело в том, что во многом подобный ход совпадает с механизмом, с помощью которого российские сетевики тогда же начали создавать промышленно-закупочные альянсы с крупнейшими европейскими ритейлерами в надежде найти крупного покупателя бизнеса за рубежом. А раз так, то ничем иным, как игрой на палочках такие торговые метаморфозы не назовешь.

Тема: Продукты питания, крабовые палочки
Страны: Россия


ПОХОЖИЕ СТАТЬИ
НОВОСТИ КИТАЯ      


 
 
БЕЗ СЛОВ: ВЫБОР РЕДАКЦИИ
Дом в огне
Дом в огне
Азиатские игры в Гуанчжоу
Азиатские игры в Гуанчжоу
Разный Китай
Разный Китай
Китайский гламур
Китайский гламур
комментарии
МарьИванна 2 июля 2013, 23:41:33
Парадокс в том, что в КРАБОВЫХ палочках от КРАБОВ есть только оодно НАЗВАНИЕ. И запах. Как только они появились у нас на прилавках и я смогла их покупать - я в них влюбилась! Ела много, покупала часто. Но когда узнала их состав - была жутко разочарована. Так жестоко обманывать наивный простой народ - безбожно!
Владимир Четвергов 9 марта 2013, 12:49:09
Не стоит так зацикливаться на крабовых палочках. Это не повседневный продукт Тем более, выбор весьма обширен. Хозяйки вспоминают о "деликатесе" лишь по праздникам и знаменательным событиям. Не думаю, что китайцы широко применяют при производстве морепродукта "дешевую" химию. Конкуренты давят со всех сторон. Это - немцы, прибалты, норвеги, наши дальневосточники. Китайская продукция более сухая на вкус и менее волокнистая. Так что, имитация мяса краба лучше получается у соперников.
Кирилл 6 марта 2013, 18:53:52
Основная суть китайских крабовых палочек - больше дешевой химии, за которую можно получить бооольшую выгоду. Все просто.
Владимир Четвергов 21 февраля 2013, 13:18:03
В основе, так называемых, крабовых палочек - сурими, то есть, фарш минтая, обладающий способностью впитывать запахи и вкусовые гаммы. Из сурими минтая делали когда-то и подкопченную рыбную колбасу, популярную на Дальнем Востоке. Используют крабовые палочки для добавления в различные салаты, вместо мяса краба. Если сравнивать качество палочек, то лично я отдаю предпочтение продукту производства Калининграда или фирмы "КВЭН" из Находки. Они более вкусны, чем китайские. Можно для салатов использовать и мясо краба и, поверьте, это ненамного будет дороже. Но хозяйкам удобнее и быстрее крошить уже готовые палочки из сурими.
Григорий 1 февраля 2013, 11:10:40
Анониму: ... Где государственная мудрость кремлевских руководителей? Они думают, что все россияне питаются как они? Нельзя так далеко отделяться от народа, иначе народ вас отделит от руководства страной.... Про какую "мудрость" вы поете? Да и навряд ли народ сможет отделить от руководства страной. Не тот нынче народ стал, не тот...
29 января 2013, 20:56:37
Приготовленные на основе рыбы.... Да там рыбой-то не пахнет, все химическое и с красителями!
20 июля 2011, 15:21:00
Крабы, добытые браконьерами, сжигают на свалках. Такая политика называется собака на сене. Почему этих крабов, после проверки на пригодность, не отдать в детские сады, школы, санатории? Что - у россиян крабы со стола не переводятся? Где государственная мудрость кремлевских руководителей? Они думают, что все россияне питаются как они? Нельзя так далеко отделяться от народа, иначе народ вас отделит от руководства страной. Руководителю страны прежде всего надо думать о народе, а все остальное надо оставить на потом, когда окончится срок президенства. Где борьба с крабовой мафией? Поговорили и забыли. Почему российские крабы продаются на оптовых рынках Японии по 10 долларов США за штуку, а в России в 10 раз дороже? Поэтому японцы едят российских крабов, а россияне китайские " крабовые палочки", изготовленные неизвестно из чего?
Доцент 26 февраля 2011, 11:08:51
Нет, вы только вчитайтесь в эти буквы, вы только вникните в саму суть из чего приготовлен продукт, полюбившийся очень многими людям, которые с удовольствием продолжают его покупать и употреблять в пищу, не смотря на то, что прекрасно знают, что само название никак не соответствует сути и составу! Крабовое мясо или палочки приготовлены на основе рыбы, а в подавляющем большинстве из яичного либо растительного белка с использованием красителей, консервантов и ароматизаторов. Это насколько же надо не любить себя и не следить за своим здоровьем, чтобы не смотря на правду, которую знаешь, продолжать травить себя этой гадостью?! Поражаюсь вам, люди.
Клара 25 февраля 2011, 09:43:14
Эх, да что и говорить, настоящее мясо краба вы можете обнаружить только в самом крабе! Только не всякий себе это может позволить. Во-первых, дорогое это удовольствие, во-вторых, не всем это, вообще, доступно из-за места жительства. У меня подруга живет на Сахалине. Вот она там уже лопается ото всех этих морских деликатесов. И на подобные "крабовые палочки" в супермаркетах даже внимания не обращает. Потому что в сахалинской области из морепродуктов можно попробовать практически всё! И вот скушайте после мяса раба вот такую вот "палочку". Да вас стошнит и вывернет. А вот другие регионы, далекие от Сахалина, наоборот кушают, и ничего, живы, здоровы и даже довольны, что на новый год делали салат, типа с "крабовыми палочками".
Жаннета 24 февраля 2011, 07:22:08
Всем уже давно известно, что в крабовых палочках нет никакого крабового мяса. Вместо него идет хорошо обработанное филе рыбы. И у разных производителей разный сорт и вид рыбы. В основном это филе минтая. Вот я не понимаю. зачем тогда так обманывать российского потребителя? Зачем утверждать, что это именно КРАБОВОЕ мясо?! Если честно сказать, очень вкусный продукт. Но почему бы его не назвать своим же именем?

Написать комментарий (правила)

Имя

E-mail

Комментарий

Текст с картинки
Если вы не можете прочитать текст
на картинке - нажмите "обновить"

Предыдущие статьи
ранее в этой рубрике


новости партнеров
Последние комментарии
ПОИСК ПО САЙТУ
Поиск
 
Яндекс цитирования    Контент этого сайта предназначен для людей старше 18 возраста.

RSS Редакция Реклама Наши баннеры

Система Orphus

© Деловой журнал ChinaPRO, 2005–2013
© ChinaPRO Media Group
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС 77–22970, от 20.01.2006 г.
© При использовании материалов гиперссылка на ChinaPRO обязательна.
Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях, а также за мнения, высказанные авторами публикаций и комментарии читателей.