www.chinapro.ru / Мнения / Китайские рестораны – перспективный бизнес-формат?
Ваш e-mail:
Имя:
Фамилия:
еженедельная рассылка новости
Главная Тема недели Новости дня Видео Компании Люди Экспертиза Интервью Цифры Города Китая Блоги
Выставки Биржи Рынки Публицистика Что пишут Ляпы Фотогалерея Эксклюзив Жизнь в Китае (видео)
Китайские рестораны – перспективный бизнес-формат?
Мнения

Китайские рестораны – перспективный бизнес-формат?7

17.01.2011 04:30

По данным Китайской кулинарной ассоциации, сейчас в России работает около 1500 ресторанов китайской кухни. В США, для сравнения, заведений такого формата – более 50 000. Для России, которая пережила всевозможные кулинарные бумы в конце 1990-х, китайская кухня для большинства людей, особенно в центральной ее части, так и осталась экзотикой, а китайские бизнесмены так и не смогли отвоевать себе места в российском ресторанном бизнесе. ChinaPRO решил выяснить у экспертов, насколько перспективным для России является формат китайского ресторана?

 

Александр Жуйко, совладелец ресторана "Восточный ветер", Москва
 

Нужно признать, что Москва, как и другие города России, пока отстает от других мировых мегаполисов по числу китайских ресторанов. Среди главных причин этого – отсутствие в столице собственного чайна-тауна, или китайского квартала. Я был в других европейских и американских городах – там китайские рестораны работают как раз в небольших китайских кварталах. А у нас их пытаются открыть на центральных улицах, где аренда значительно выше, а целевой потребитель (китайцы) размыт. Вообще перспективы у этого формата огромные.


Лю Цинфан, владелец ресторана "Пекинская опера", Санкт-Петербург
 

Большинство владельцев китайских ресторанов в Петербурге начинали с других видов бизнеса. Я, например, организовывал гастроли петербургских театров в Китае. Кто-то работал на рынках, кто-то занимался крупными оптовыми поставками. В общепит все пришли за стабильностью. Ресторанный бизнес более предсказуем, чем торговля. Хотя будущее у китайских ресторанов в России, на мой взгляд, еще впереди.


Сергей Рубан, президент нижегородской ассоциации рестораторов, владелец более 10 ресторанов и кафе, Нижний Новгород
 

Безусловно, формат китайского ресторана в России пока мало популярен, а китайская кухня до сих пор остается экзотикой. На мой взгляд, открывать подобные заведения целесообразно только в городах-миллионниках; в небольших населенных пунктах они будут убыточны. Если, конечно, большинство их жителей не являются китайцами. Вообще китайские рестораны неактивно развиваются в России из-за высоких издержек бизнеса. Чтобы открыть настоящий китайский ресторан, необходимо нанять китайских рабочих. Если в своей стране они готовы трудиться за низкую заработную плату, то у нас повар из КНР запросит не менее $3000 в месяц. К тому же, еще придется тратиться ему на жилье, визу и т.п. Как результат – цены в китайских ресторанах в РФ довольно высокие, что отталкивает массового клиента.


Юрий Кузьмичев, директор нижегородского "Магазин готового бизнеса", Нижний Новгород
 

В России китайские рестораны плохо приживаются. Это парадокс. Ведь на Западе это очень популярный формат. Кто хоть раз побывал там, становится постоянным посетителем ресторана. Это дешево, вкусно и полезно. В России же цены в китайских ресторанах запредельные. Вот когда средний чек там опустится до 300-400 руб., тогда популярность их станет расти. У нас, кстати, китайские рестораны – это незанятая ниша на рынке. А спрос на китайскую кухню, в силу того, что все больше людей бывают в восточных странах и знакомятся с их кухней, растет из года в год.


Ирина Васильева, руководитель службы доставки обедов "Приятного аппетита!", Екатеринбург:
 

Если японская еда очень прочно вошла в пищевой рацион наших граждан, то китайская до сих пор остается экзотикой. Наша компания работает на рынке уже пятый год, и за это время к нам поступило не более десятка заказов на китайские блюда. Зато роллы и суши мы возим клиентам чуть ли не ежедневно. Думаю, в ближайшие годы китайские рестораны в России не станут сильно популярными.


Тема: Ресторанный бизнес, китайская кухня


ПОХОЖИЕ СТАТЬИ
НОВОСТИ КИТАЯ      


 
 
БЕЗ СЛОВ: ВЫБОР РЕДАКЦИИ
Дом в огне
Дом в огне
Азиатские игры в Гуанчжоу
Азиатские игры в Гуанчжоу
Разный Китай
Разный Китай
Китайский гламур
Китайский гламур
комментарии
Толстяк 16 декабря 2012, 14:01:34
Китайская кулинарная ассоциация еще и ведет статистику российских общепитов? Как интересно, а с какой-такой целью?
12 декабря 2012, 20:02:36
Вообще непонятно, к чему русскую страну наводнять этими восточными ресторанами? Лучше бы наше развивали, родное, русское. Не люблю китайскую кухню...брррр
Ванга 20 января 2011, 07:46:22
Директор магазина Юрий Кузьмичев из Нижнего Новгорода очень правильно заметил, что в России в китайских ресторанах цены просто запредельные. Я обожаю китайскую кухню. Несколько раз бывала в Китае и могу реально и объективно сравнить цены с тем, что предлагают здесь, в России. Разница, скажу я вам, огромная. Причем и сам вкус еды тоже очень сильно различается. Это тоже вполне объяснимо. В Китае на кухне готовят китайские повара. А в России на кухне китайского ресторана очень часто работают русские повара. Согласитесь, что разница будет обязательно, каким бы умельцем ты ни был. В национальной кухне лучше разбирается "родной повар. Поэтому организаторам бизнеса китайской кухни в России для того, чтобы дело пошло в гору, надо учесть и приемлемые для россиян цены, и настоящих поваров на кухне.
Алтайка 18 января 2011, 09:20:21
В Москве я в китайских ресторанах не бывала. Но вот в нашем городе их целых целых пять. Для нашего небольшого городка такое количество более, чем достаточно. Еще есть две ЧайнаТаун. Я считаю, что в России китаилизация очень хорошо развивается и быстро процветает, что проникает в любые глубинки, даже такие, как наша.

Написать комментарий (правила)

Имя

E-mail

Комментарий

Текст с картинки
Если вы не можете прочитать текст
на картинке - нажмите "обновить"

Предыдущие статьи
ранее в этой рубрике


новости партнеров
Последние комментарии
ПОИСК ПО САЙТУ
Поиск
 
Яндекс цитирования    Контент этого сайта предназначен для людей старше 18 возраста.

RSS Редакция Реклама Наши баннеры

Система Orphus

© Деловой журнал ChinaPRO, 2005–2013
© ChinaPRO Media Group
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС 77–22970, от 20.01.2006 г.
© При использовании материалов гиперссылка на ChinaPRO обязательна.
Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях, а также за мнения, высказанные авторами публикаций и комментарии читателей.