www.chinapro.ru / 361° / Секреты этикета Поднебесной
Ваш e-mail:
Имя:
Фамилия:
еженедельная рассылка новости
Главная Тема недели Новости дня Видео Компании Люди Экспертиза Интервью Цифры Города Китая Блоги
Выставки Биржи Рынки Публицистика Что пишут Ляпы Фотогалерея Эксклюзив Жизнь в Китае (видео)
Секреты этикета Поднебесной
361°

Секреты этикета Поднебесной9

Инна Лоскутова 17.01.2011 04:30

Что уж скрывать – характер человека, да и нации в целом, всегда можно узнать по тому как он ест. За примерами далеко ходить не надо. Англичане, само воплощение пунктуальности и чопорности, строго соблюдают все нюансы и правила, которые тщательно прописаны во всех книгах. Юные леди и джентльмены – это эталоны скромности, послушания и аккуратности. Если взять, французский вариант – то сразу станет понятно, что для них еда – это чувственный акт, способный доставить человеку ни с чем не сравнимое удовольствие. А фирменное русское "лицом в салат" давно стало притчей во языцех. Отсюда и национальный темперамент и особенности мироощущения.



В Поднебесной ритуал приема пищи доведен до совершенства. Все продумано до мелочей и отличается глубинным философским смыслом. Хотя… Некоторые манеры, европейцам, могут показаться не очень-то приличными: к примеру, в Китае в порядке вещей бросать кости на стол или даже под стол. Вообще, преосвященному европейцу, может стать не по себе от поведения китайцев за столом. Жители поднебесной могут позволить себе и чавканье и отрыжку – но опять же, это часть гастрономической традиции и ничего более. Однако, все национальные "издержки" забываются, когда сталкиваешься с неизменной вежливостью хозяев и почтительным отношением к гостю.

Стол, за которым проходит обед или ужин, сильно отличается от европейского. Он традиционно круглой формы, с подвижной центральной частью. На нее выставляются все блюда, и каждый может взять то, что ему нравится: для этого нужно просто повернуть "внутренний" стол к себе.

Сервировка – отдельная тема для разговора. В Китае не очень любят контрасты, поэтому посуда на столе должна быть выдержана в единой цветовой гамме – как правило, используют бело-синюю.

Обед начинается с чашечки чая. Это очень важно, так как чай – это символическое пожелание здоровья и ясного ума.

Сам процесс еды начинается с раскладывания еды по тарелочкам. Причем, в первую очередь, еду кладут страшим и почетным гостям – этот обычай имеет древние корни. Но оформил и сформулировал его Конфуций. В своем трактате "Луньюй" он возвел соблюдение ритуала до сакрального, справедливо полагая, что только так может выстоять любая нация, связанная единой традицией. И соблюдения уважения к пожилым и высшим сановникам – одно из обязательных условий соблюдения здоровья народа. Эта же мысль лежит и в основе китайской кухни – вся еда исключительно здорова и питательна. Это так же подтверждают многие кулинарные трактаты. Повара, как правило, были и лекарями, так что вся рецептура основана на полезности воздействия на человека тех или иных компонентов. Однако из этого не следует, что приготовление еды жестко регламентируется – два повара приготовят одно и то же блюдо совершенно по-разному.

Но вернемся к правилу сервировки стола. Так как раньше китайские семьи были многочисленны, то в застолье "по-китайски" должно принимать участие не менее восьми человек. В будничный день, на столе должно стоять не менее восьми блюд, в праздники – до 40-ка.

Сами блюда – это произведения искусства, именно из Китая пошла столь популярная нарезка овощей и фруктов – карвинг. Обычные китайская еда – это мелко нарезанные кусочки мяса, рыбы или морепродуктов. Рыбу часто подают целиком, она символизирует процветание и богатство. По расположению рыбы вы всегда можете определить, кто главенствует за столом: голова рыбы всегда указывает на хозяина.

Хозяин должен постоянно следить за те, чтобы тарелки гостей не оставались пустыми. Тарелка без еды – это знак, что гость голоден. Так же в обязательном порядке подливают чай или напитки в стаканы и чашки. Нужно обязательно налить хоть чуть-чуть, это дань уважения и гостеприимства. Гостю же полагается попробовать все. Заканчивается обед – чашкой супа. Собственно главное правило хорошего обеда: чередование мягкой и твердой пищи. И это тоже обосновано с точки зрения китайской традиционной медицины – инь и ян должны постоянно быть в движении, горячее должно сменять холодное и так далее.

Из жестких запретов, приезжим нужно помнить одно – нельзя класть перекрещенные палочки и ни в коем случае нельзя накалывать еду на палочки или рисовать ими по тарелке – это вверх неприличия. Вообще большиснтво тонкостей этикета можно познать, наблюдая. Имеющий глаза да увидит.

Тема: Традиции, этикет


ПОХОЖИЕ СТАТЬИ
НОВОСТИ КИТАЯ      


 
 
БЕЗ СЛОВ: ВЫБОР РЕДАКЦИИ
Дом в огне
Дом в огне
Азиатские игры в Гуанчжоу
Азиатские игры в Гуанчжоу
Разный Китай
Разный Китай
Китайский гламур
Китайский гламур
комментарии
Александр 22 ноября 2011, 11:19:40
Очень сочувствую Микки Маусу - судя по всему он разок слегка попробовал, да не повезло. Есть конечно в Китайской кухне и острые блюда, но не острее узбекских к примеру и других восточных. Что тогда говорить о Корейской и Таиландской кухнях? А Китайская кухня - это шедевр! Насчет количества тоже ничего страшного - все быстро усваивается. Обед начинается с чашки чая везде - и на севере и на юге, кстати это полезно для пищеварения.Кухня сильно отличается по провинциям, и по составу и по способам приготовления.
УмСилаПроцветание 9 ноября 2011, 22:20:31
Познавательная информация, чем-то сравнима с Армянским этикетом ) 40-блюд на столе в праздники это прекрасно. У нас же если есть 10-15 блюд большая часть из них это салаты (
Алёна 8 сентября 2011, 11:26:17
А у русских нажраться водки,падать и барагозить-это не свинство? И вообще почему вы считаете,что если вот в России так,значит весь мир под это должен подстраиваться? Что за узкое мышление такое? Значит девушкам стоять или ходить по улице с сигаретой в зубах-это не свинство? А сколько с колясками сидят на лавках и пиво пьют,тут же закуривая и матерясь? А у нас...а у нас..где Россия и где Китай? А то,что китайцы и вправда считают что вся еда полезная,это факт. Так пусть считают,кто же им запретит. А острая еда тоже полезна,в небольших количествах. И здоровая она не потому что острая или сладкая,а потому что свежая,приготовленная из свежих продуктов. Свежее мясо,парное,намного полезнее чем замороженное на пол года. Еда в китае разная,на севере одна,на юге другая,в сычуане острая и т.д В Китае столько разной еды,что многим даже и не снилось. В каждой провинции есть свои особые блюда. А в России куда не поедь-оливье,селёдка под шубой.(грубо говоря). Еду по тарелкам никогда не раскладывают. Круглый,не важно,или квадратный стол,полон еды,все едят с общей кучи. У каждого своя чашка риса. Обед начинается с чашки чая? Где это такое? На севере? На юге? Не слыхала. Вот то,что суп принято вечером есть,а не в обед,это да. Считается вечером для пищеварения полезно.
Иван 21 июля 2011, 10:33:28
Палочки как инструмент располагают к склоненной над тарелкой позе, и быстрым суетливым движения между тарелкой и ртом. Особенно это видно на примере поглощения риса. Отсюда и чавканье, и отрыжка. И мой совет "культурологам от гастрономи" : Не ищите черную кошку в черной комнате, если её там нет. Свинство есть свинство.
Иван 21 июля 2011, 10:22:10
Палочки как инструмент располагают к склоненной над тарелкой позе, и быстрым суетливым движения между тарелкой и ртом. Особенно это видно на примере поглощения риса. Отсюда и чавканье, и отрыжка. И мой совет "культурологам от гастрономи" : Не ищите черную кошку в черной комнате, если её там нет. Свинство есть свинство.
Микки Маус 5 марта 2011, 09:50:04
Вот уж для меня буквально новость, какая мысль лежит и в основе китайской кухни. Оказывается у китайцев вся еда исключительно здорова и питательна? В корне не согласна с этим утверждением. Может быть, оно и было когда-то верно, когда-то очень давно много-много лет назад. А ту кухню, которую я пробовала недавно, здоровой и питательной не назовешь. Как можно назвать здоровой кухню, в которой везде, сплошь каждое блюдо настолько острое, что не запив, можно сжечь полость рта? Статье -1.
Аля 21 января 2011, 07:11:54
Я недавно приобрела себе такой "китайский" круглый стол с подвижной центральной частью. Правда, я даже не думала, что он очень популярен в Китае. Теперь буду знать. Вообще, очень необычно, но очень-очень удобно, особенно, когда приходят гости.
Кнопка 20 января 2011, 07:12:47
В будничный день на столе многочисленной китайской семьи должно стоять не менее восьми блюд, а в праздничные дни – до 40-ка блюд. Вот это да! А еще говорят, что многим китайским семьям кушать нечего, кроме риса. У нас Россия очень гостеприимная страна и покушать здесь тоже любят. Но кажется, что сорок разных блюд на праздничном столе - это просто перебор. Объедаловка какая-то получается, пусть даже для многочисленной семьи.
Инесса Павловна 18 января 2011, 08:17:55
Да уж, китайский этикет так же как и сама китайская кухня очень своеобразны. Я читала, что чавканье и отрыжка - это не только особенности гастрономической традиции. В Китае хозяева могут обидеться на гостей, если они этого не делают, так как таким образом гость выражает удовольствие от пищи, которой его угощают. Гостя, который ест по-европейски прилично, могут даже больше не приглашать в дом, думая, что ему не понравилась еда, которой его угощали. А у нас в России чавкающих людей сравнивают со свиньями, а детей, в в воспитательных целях даже выгоняют из-за стола за неприличное поведение.

Написать комментарий (правила)

Имя

E-mail

Комментарий

Текст с картинки
Если вы не можете прочитать текст
на картинке - нажмите "обновить"

Предыдущие статьи
ранее в этой рубрике


новости партнеров
Последние комментарии
ПОИСК ПО САЙТУ
Поиск
 
Яндекс цитирования    Контент этого сайта предназначен для людей старше 18 возраста.

RSS Редакция Реклама Наши баннеры

Система Orphus

© Деловой журнал ChinaPRO, 2005–2013
© ChinaPRO Media Group
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС 77–22970, от 20.01.2006 г.
© При использовании материалов гиперссылка на ChinaPRO обязательна.
Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях, а также за мнения, высказанные авторами публикаций и комментарии читателей.